調味品中關(guān)于醋的介紹

 調味品中關(guān)于醋的介紹：醋可以說(shuō)是最重要的調味品之一了。它的歷史之悠久、名聲之顯赫、品種之豐富、風(fēng)味之多樣，是其他調味品所

難以比擬的。在我國醋的歷史比醬油更早，醋幾乎是傳統中國菜中酸味的唯一來(lái)源。
    醋的酸味來(lái)自于醋酸，也就是乙酸。這個(gè)“乙”字是說(shuō)醋酸的碳原子數是兩個(gè)。如果碳原子數是一個(gè)的話(huà)就理所應當地叫做甲酸了。甲酸

也是具有酸味的，存在于螞蟻體內，所以也叫做蟻酸?，F在認為吃螞蟻可以強身健體，如果勇敢地品嘗一只大黑螞蟻，就能?chē)L到它的酸味，尤

其是那鼓鼓的肚子酸味強烈。據說(shuō)某些地方的原始部族真的用它做酸味調味品。